Le civet de sanglier

Le civet de sanglier

Voici la période du sanglier, il est beaucoup chassé en corse car il pullule et fait beaucoup de dégât. Vous pouvez en croiser même sur les routes en cette période.

Et moi le  cuisine en civet..

Voici ma recette ( il faut dire que je ne suis pas du tout végétarienne) mais que j’aime la nature et la respecte.

Mettre à frire un oignon dans un faitout avec un peu d’huile d’olive et quelque tranche de penzzetta (poitrine) de porc. La veille vous aurez mis à macérer les morceaux de sanglier dans le vin rouge avec du laurier, de la sauge, du thym.

Donc vous mettez à frire la viande dans le fond de sauce et assaisonnez.

Ensuite vous couvrez de vin rouge el laissez évaporer, puis rajouter un peu d’eau et une petite cuiller de bicarbonate avec des olives noires en fin de cuisson.

Voilà c’est prêt!! à déguster avec pates ou bien pomme de terre.